Les entrées : * Portobello façon Tonkatsu, lard, figues et crème crue * Terrine de légumes oubliés, crème de chèvre et jus de cassis perlé, l'huile d'estragon. Les plats : * Goujonnettes de bar, tarama à l'huile de céleri, choux de Bruxelles à la française sauce normande à l'anchois * Ballotine de volaille fermière farcie à l'olive et à la sauge, orzo au chorizo et Crèmeux de champignons Les desserts : * Éclair figues et ganache tonka * Croustillant chocolat, glace noisette, siphon whisky * Glace italienne Pistache * Tomme de brebis